果蔬加工廠臭氧消毒

文章作者：臭氧發(fā)生器廠家;時間：2016/7/27 16:43:43

 臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，可殺滅消除果蔬上的微生物及其分泌的毒素，在去除農(nóng)藥殘留方面有著不同凡響的表現(xiàn)。

一、水果蔬菜消毒保鮮

    果蔬在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起果蔬生理變化，致使果蔬提早成熟、老化以至于腐爛變質(zhì)的根本原因。為消除上述果蔬發(fā)出的乙烯和碳酸氣體等對果蔬的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但按照乙烯除去方式而言，分為以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高，但是吸附飽和后即失效，甚至還有脫吸附的危險。針對后者存在的除去速度慢、保鮮效果不明顯的特點，臭氧技術(shù)脫穎而出。

    臭氧瞬間殺菌消毒，速度快，有極好的果蔬保鮮功能，抑制了果蔬的新陳代謝及病原菌的滋生蔓延，延緩了瓜果蔬菜的后熟衰老，促進創(chuàng)傷愈合、增強抗病力，防止霉爛變質(zhì)，達到保鮮、消除異味、延長儲存時間和擴大外運范圍的效果。

    有研究表明，臭氧可使果蔬、飲料和其他食品的儲藏期延長3--10倍。在實際應(yīng)用中，臭氧發(fā)生器應(yīng)裝置在合適的方式。

二、果蔬清洗消毒

    對于食品廠以及人們?nèi)粘ｏ嬍常l(wèi)生是一個必不可少的環(huán)節(jié)，所以加工前會對蔬菜和水果進行清洗和消毒。但是消毒不徹底以及用藥劑消毒會帶來衛(wèi)生要求超標和操作麻煩等弊端。而采用臭氧進行消毒清洗成為國內(nèi)外選用的方式，用臭氧投入到水中，然后讓融入臭氧的消毒水再對蔬菜水果進行清洗消毒，效果徹底，無二次污染。臭氧的具體作用如下：

    分解農(nóng)藥和激素：臭氧具有極強的氧化性，迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈，使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無機化合物；

　　殺菌、消毒：臭氧中單原子具有極強的滲透性，迅速氧化細菌和病毒的細胞壁，生成無機化合物，起到殺菌、消毒的目的；

　　分離重金屬離子：臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無毒高價化合物沉淀分離出來；

    保鮮、除臭：用臭氧水洗過的蔬菜，或用臭氧氣體吹過的蔬菜，可延長保鮮期2—3倍，臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味，除去廚房內(nèi)的魚腥味、米發(fā)霉的氣味。

    為達到更合適的消毒保鮮效果，根據(jù)具體水量以及循環(huán)周期來配比臭氧水機產(chǎn)量，如果有詳細需求，歡迎咨詢！